Acontece o 2º Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias

A ANR (Associação Nacional de Restaurantes) organiza no próximo dia 1º de agosto, o 2º Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias, o Encovisas que acontece das 8h15 às 18h, no Centro Brasileiro Britânico, em São Paulo.  O encontro será dividido em quatro painéis que apresentarão temas variados que vão desde a categorização dos restaurantes para os grandes eventos do país ao uso de novas técnicas e tecnologias aplicadas à gastronomia. Estarão presentes o diretor da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), Jaime Oliveira, o diretor de fiscalização do Procon-SP, Renan Ferraciolli, o renomado chef Alex Atala entre outros. O evento acontece em São Paulo, no Centro Britânico Brasileiro, das 8h15 às 18h.

O diretor da Anvisa e a nutricionista e professora da Universidade Anhembi Morumbi, Vera Kawasaki, serão os responsáveis por abrir o encontro, discutindo o projeto-piloto para a categorização dos restaurantes, anunciado pelo Ministério da Saúde no último dia 13 de maio e que procura fortalecer as ações de vigilância sanitária nos serviços de alimentação. Na sequência, representantes de órgãos sanitários do Estado de São Paulo e das cidades do Rio de Janeiro e Porto Alegre, debatem sobre “As dificuldades da aplicação simultânea de diferentes legislações sanitárias municipais e estaduais”, tema do 2º painel.

As competências dos órgãos reguladores de bares e restaurantes serão discutidas no 3º painel por representantes da Fundação de Proteção e Defesa do Consumidor (Procon-SP), da Coordenação de Vigilância em Saúde (Covisa-SP e do Instituto de Pesos e Medidas, o Ipem. Para encerrar o evento em grande estilo, o chef Alex Atala, do restaurante D.O.M, eleito por dois anos consecutivos como um dos dez melhores restaurantes do mundo pela conceituada revista britânica Restaurant e conhecido no exterior como um embaixador informal da culinária brasileira, fala sobre as novas técnicas e tecnologia da gastronomia. O presidente da ANR e sócio do restaurante Pobre Juan, Cristiano Melles, ressalta a importância dos temas que serão abordados no 2º Encovisas. “As discussões abordam uma série de temas relevantes para todos os restaurantes e vão contribuir efetivamente para que as empresas aprimorem suas práticas no dia a dia”, afirma.

O principal objetivo do seminário é apresentar, por meio de uma série de painéis, práticas necessárias para que restaurantes e outros estabelecimentos do segmento de food service cumpram as exigências de segurança alimentar vigentes em cada município. Para obter mais informações e o programa preliminar completo, acesse: http://www.anrbrasil.org.br/new/encovisas_new.php.

Serviço
2° Encontro Nacional de Vigilâncias Sanitárias (Encovisas)     
Dia 1º de agosto (quinta-feira), das 8h15 às 18h
Centro Britânico Brasileiro – Rua Ferreira de Araújo, 741, São Paulo