Professor da Etec Santa Ifigênia vence Concurso de gastronomia
Com uma receita que leva os sabores do Norte para a tradicional massa, Gustavo Castro conquistou uma bolsa de estudos e um estágio na Itália
- Data: 25/10/2022 17:10
- Alterado: 15/08/2023 20:08
- Autor: Redação
- Fonte: CPS
Gustavo Castro venceu o 4º Concurso de Gastronomia ao trazer para o tradicional tagliatelle os sabores do Norte do Brasil
Crédito:Roberto Sunge
Na manhã da segunda-feira (24), seis professores de Escolas Técnicas (Etecs) e Faculdades de Tecnologia (Fatecs) estaduais distribuíam-se pelas bancadas do laboratório do curso técnico de Gastronomia e Nutrição da Etec Santa Ifigênia. Do outro lado da porta estavam os jurados – especialistas e jornalistas da área –, que avaliariam a criação de cada docente finalista do 4º Concurso de Gastronomia Uma massa criativa dentro da tradição italiana. O vencedor teria muito o que comemorar. Promovido pelo Centro Paula Sousa (CPS) em parceria com o Italian Culinary Institute of Foreigners (Icif), a prova renderia ao primeiro colocado uma bolsa de estudos de duas semanas de curso teórico e onze semanas de estágio na sede do Icif, no Castelo de Costigliole d’Asti, em Piemonte, região ao norte da Itália.
Gustavo Castro, o último professor a apresentar seu prato, trouxe para a massa os sabores da Amazônia e venceu na contagem final dos jurados, que pontuavam a originalidade da receita e sua apresentação, além de sabor e gosto.
Paixão pelos estudos
O prato Tagliatelle – O encontro da Itália com o Amazonas traz molho de tucupi com creme de leite de castanha-de-caju e camarões. O autor da receita tem ascendência italiana, mas nasceu em Fartura, na divisa de São Paulo com o Paraná, e é docente de Gastronomia e Nutrição e Dietética na Etec Santa Ifigênia desde 2016. Quando ainda fazia sua graduação, ganhou um concurso de panificação em Portugal, o que lhe rendeu um curso no país. A ida para a Itália, que deve acontecer em 2023, não lhe abre o apetite para abrir um restaurante, mas para começar um mestrado.
Gustavo deu entrada no pedido de cidadania italiana há onze anos. Há menos de uma semana, o Consulado Geral da Itália o chamou para finalmente apresentar a documentação.
Na segunda-feira, depois dos aplausos ao final da premiação, ele mal conseguiu comemorar. “Tenho que dar uma aula agora”, desculpou-se, e correu ao encontro dos alunos.
Confira a receita vencedora
