Signatures terá jantar assinado por Lays Fernandes

A campeã da edição deste ano de um dos maiores realities gastronômicos que é sucesso no Brasil e no mundo, vai aportar no Signatures, restaurante-escola do Le Cordon Bleu em Botafogo para assinar o jantar que acontece no próximo dia 23 de novembro.

Lays Fernandes, que é mineira, reside em São Paulo e conquistou o júri com o menu inspirado em sua família, composta por brasileiros e imigrantes japoneses vai levar para o público a oportunidade de vivenciar a experiência Le Cordon Bleu.

Menu Especial

Lays escolheu para levar ao Signatures o menu super afetivo:

“Quando eu e meus irmãos éramos pequenos, gostávamos de brincar de restaurante. O nosso pai retirava os pedidos e pedia para a gente imaginar o que queríamos comer, e lá vinha ele com o prato vazio, para comermos de mentirinha e a gente se divertia”, conta.

Para a grande noite no Signatures, o menu começará com crudo de salmão; vieiras beurre blanc de dashi crocante de arroz; além de cavaquinha; mousseline de cenoura e porcini; magret e berinjela defumada, jus vegetal. Para finalizar, deliciosa forêt noir revisitada.

Sobre Lays Fernandes

Campeã da 9ª temporada de um reality gastronômico no Brasil, já morou na Alemanha, é fanática pela cultura oriental e até já integrou uma banda de punk na adolescência. Mineira, mas moradora de São Paulo, Lays Fernandes aprendeu a cozinhar com ajuda da avó e da madrinha. Além do mundo da gastronomia, Lays é UX Designer.

Sobre Chef Yann Kamps

Head Chef em Cuisine do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, Yann Kamps estudou no Lycée hôtelier na cidade de Le Touquet, França, de 2003 a 2005. Trabalhou no Le Refuge, Megève, em França, como Sous-Chef durante 2 anos. Já no Brasil, trabalhou nas maiores cozinhas do Rio, sendo Chef de Cozinha no Club House Rio, Copacabana, bem como no Irajá Gastrô, Botafogo, como Chef de Cozinha de Eventos. No Instituto Le Cordon Bleu Rio, Yann é Head Chef instrutor de Cuisine, responsável pela elaboração dos pratos do Signatures, o restaurante-escola do Le Cordon Bleu.

Sobre Chef Brye

Head Chef em Pâtisserie do Le Cordon Bleu, Phillippe Brye estudou na Escola de Confeitaria Jean Ferrandi, em Paris, onde começou a sua carreira em 1980. Veio ao Brasil a convite do Hotel Meridien, em Copacabana (Rio) para assumir o cargo de Chef de Pâtisserie, até que em 1988 abriu a sua própria confeitaria, a Traiteurs de France – eleito duas vezes como o melhor Chef de Pâtisserie do RJ pela Revista Gula. Trabalhou, também, na rede de restaurantes do Chef Claude Troigros Brasil e no Hotel Sofitel Copacabana.

Em concursos mais notórios, ganhou a medalha de ouro da Sociedade Filantrópica Culinária de Nova Iorque e a medalha de ouro da Sociedade Culinária de Paris. Foi Presidente da “Coupe du Monde de Pâtisserie” (Sirha Rio de Janeiro 2015 e 2016) e membro do comitê da “Coupe du Monde de Pâtisserie”. Atualmente, Brye é Head Chef chef Instrutor no Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, assinando o menu de sobremesas do restaurante Signatures, o restaurante-escola do Le Cordon Bleu.

Sobre Chef Jonas Ferreira

Chef do Signatures. A paixão pela gastronomia chegou cedo na vida de Jonas Ferreira. Aos 20 anos começou a cursar Ciências Econômicas na Universidade Federal do Rio Grande do Sul, mas pouco mais de um ano depois decidiu que a arte de cozinhar seria sua profissão. Em 2007, aos 22 anos de idade, se mudou para a França e entrou para École Ferrandi, em Paris, por lá até 2013 se formou em duas certificações: Culinária e Bachelor Restaurateur, além de passar por diversos restaurantes estrelados na cidade da luz. Após retornar para o Brasil, em 2014 Chef Jonas exerceu sua excelente gastronomia em eventos privados e outros estabelecimentos, até, finalmente, chegar ao Signatures e liderar a cozinha de um dos 2 restaurantes-escola Le Cordon Bleu em todo o mundo.

Sobre o Signatures      

Em dezembro de 2019, o Le Cordon Bleu, maior e mais tradicional instituto de gastronomia do mundo, inaugurou no Rio de Janeiro seu primeiro restaurante-escola na América Latina e o segundo no mundo – o Signatures, com a primeira unidade em Ottawa, no Canadá.  O menu alia ingredientes frescos e sazonais às técnicas francesas e é elaborado pelo time de chefs professores do Instituto, com execução dos chefs Yann Kamps e Philipp Brye, além de alunos voluntários do Le Cordon Bleu.