Campos do Jordão ganha nova escola cervejeira dentro do Parque da Cerveja

A cidade de Campos do Jordão ganhou, no mês de abril, um novo centro de aprendizado cervejeiro: a Escola da Cerveja Campos do Jordão. Mais uma experiência do Parque da Cerveja, localizado em meio às montanhas mais altas da Serra da Mantiqueira e cercado por belíssimas araucárias. A escola oferece cursos de níveis básico, intermediário e avançado, para cervejeiros iniciantes, caseiros e até profissionais que já trabalham no ramo.

As aulas serão ministradas por um dos mais conceituados mestre-cervejeiros do Brasil, Matheus Aredes, que possui vasta experiência nacional e internacional na área, em um ambiente 100% imersivo e com vivências únicas que só o Parque da Cerveja oferece.

Matheus, que também é embaixador da Cerveja Campos do Jordão, é mestre-cervejeiro e malteador formado pela VLB Berlim, Sommelier de Cervejas formado pelo IBD de Londres, Mestre em Estilos e Avaliação Sensorial formado pela Siebel Chicago e professor cervejeiro na Brau Akademie. Além disso, já atuou em cervejarias alemãs e também é juiz certificado pela BJCP — Beer Judge Certification Program -, com experiência em julgamento e organização de concursos. 

A inscrições já estão abertas e podem ser feitas pelo site da Escola. Valores e outras informações, como forma de pagamento e local dos cursos, também estão disponíveis na plataforma. Para participar, é obrigatório ter mais de 18 anos. 

Foram disponibilizados, neste primeiro momento, cinco cursos presenciais: 

IMERSÃO CERVEJEIRA

Nível: básico

Recomendado para: iniciantes, caseiros e profissionais

Data: 14 de maio, sábado, das 11h às 14h

Local: PlayPub Campos do Jordão (Av. Dr. Antônio Nicola Padula, 61 — Capivari) 

Conteúdo:

História da Cerveja

Curiosidades Cervejeiras

Ingredientes usados na produção

Processo de Produção

Como Analisar uma Cerveja

Como Harmonizar uma Cerveja

Almoço harmonizado com 5 cervejas

TÉCNICAS DE LUPULAGEM

Nível: avançado

Recomendado para: caseiros e profissionais

Data: 16 de maio, segunda-feira, das 19h às 22h

Local: PlayPub Campos do Jordão (Av. Dr. Antônio Nicola Padula, 61 — Capivari) 

Conteúdo:

Conhecendo a planta

Como plantar

Colheita de lúpulo

Como processar

Armazenagem

Isomerização

Técnicas de lupulagem básicas e avançadas (19 técnicas)

Flor x Pellet

OFF FLAVOURS AVANÇADO

Nível: avançado

Recomendado para: caseiros e profissionais

Data: 21 de maio, sábado, das 09 às 18h

Local: PlayPub Campos do Jordão (Av. Dr. Antônio Nicola Padula, 61 — Capivari) 

Conteúdo:

PARTE TEÓRICA

Análise Sensorial: sentidos humanos, como degustar, análise da cor, aroma, sabor, fisiologia dos sabores, sabores provenientes de cada ingrediente, escolha do copo.

Fermentação: a grande maioria dos flavours são oriundos da fermentação. 

Neste curso, analisamos o comportamento do fermento em relação aos flavours da cerveja e observamos a ação do homem sobre eles. 

PARTE PRÁTICA

Flavours: degustação de 22 flavours diluídos em cerveja.

Usamos uma cerveja sem flavour chamada de “controle” para que possamos comparar a característica de cada um. Os testes são feitos às cegas para melhor fixação e aprendizagem. Conforme acontece a degustação, são explicadas as características, origens e possíveis correções para cada flavour. 

PRODUÇÃO NA PRÁTICA

Nível: básico e intermediário

Recomendado para: iniciantes e caseiros

Data: 28 de maio, sábado, das 09h às 18h

Local: PlayPub Campos do Jordão (Av. Dr. Antônio Nicola Padula, 61 — Capivari) 

Conteúdo:

Nesse curso, o aluno fará uma cerveja usando um equipamento bi-bloco de 250L. Durante a brassagem, serão abordados os processos de produção cervejeira.
Para quem nunca produziu, esse curso ensinará os conceitos de produção de uma cerveja artesanal. E quem já produz terá contato com equipamentos profissionais usados num BrewPub. 

ELABORAÇÃO DE RECEITAS COM SOFTWARES CERVEJEIROS

Nível: avançado

Recomendado para: caseiros e profissionais

Data: 29 de maio, domingo, das 9h às 18h

Local: PlayPub Campos do Jordão (Av. Dr. Antônio Nicola Padula, 61 — Capivari) 

Conteúdo:

Esse curso tem o objetivo de capacitar o aluno a olhar os ingredientes da cerveja, com a finalidade de saber seus sabores e como usá-los no momento de replicar um estilo.

Também serão apresentados cálculos cervejeiros necessários para uma produção caseira ou industrial. 

Por fim, serão apresentados os dois softwares mais usados no momento: Beer Smith e Brewfather, e como desenvolver uma receita neles.